“今年才开的餐厅，怎么就换了？”这是目前餐饮行业中很常见的事情。看着餐饮行业门槛低，不少创业者想着开餐厅不外乎组个店面，找些厨师服务员，在商业街发发传单，自然就有食客来。但现实是残酷的，租房的时候才发现房租这么贵，便宜点的位置又不那么合适，员工的工资也不低，而发出去的传单，大都被冷落了。
餐厅创业者大多没有服务行业的经验，靠着一腔热情把餐厅开起来，餐厅遇冷后，只得快速转租，挽回点损失，这也让餐饮行业成为创业失败率最高的行业，那餐饮中如何避免踩雷呢？
首先不能盲目自信，不少餐饮创业者选择餐饮行业都带着急功近利的想法，看着别人的成功经验，便一味跟风，不假思索加入餐饮创业大军中，殊不知，餐饮行业中，项目的选择是至关重要的。一条街上肥牛很受欢迎，每天排队，供不应求。如果有创业者在附近再开一家，即使餐厅的口味也差不多，最多也只能收获之前那家肥牛店一半的食客。鉴于此，重庆巴爷公司的所有加盟店都是一个区域只能开一家，保证了受众食客量。
所谓隔行如隔山，开店前要积极积累行业经验，可以多看一些餐饮类的行业杂志及行业新闻，多认识一些餐饮业的同行，多与他们交流一些餐饮的市场状况。当然，重庆巴爷也会在经营中持续为加盟店的提供支持，让餐饮新人也能在经营中培养自己独特的经营理念和敏锐的餐饮嗅觉，学会自主寻找到市场的需求点及赢利点。
