四川火锅和重庆火锅的差别在哪里?
四川与重庆相隔不远,但是在火锅的口味上却大不相同,四川火锅主要是清油为主,注重麻辣鲜香,味道醇和许多,且比较适合能吃麻辣且不是以麻辣口味
为主的人士,而且在麻辣减轻了, 更能体味食物的纯真味道,口感上地可以体会到不同食材带来的咀嚼快感。
重庆火锅是属于中国的传统饮食，热辣火锅的历史起源。
盆里面煮着种麻辣且咸的卤水。河边桥头卖劳力的工人纤夫，就起围着炉子吃起来。直到民国的二十三年，重庆县城里面才有一家小饭馆把火锅高档化了，从炉子移到了桌子上,把分格的铁盆换成了小铜小锅，蘸水也改为由吃的人
一口好锅底是火锅的灵魂原料包含有辣椒、花椒、牛油、豆母子......。不含任何添加剂，采取重庆火锅古法炒制精心熬制12小时，经历8道工序给你的是纯粹的重庆味道~。
新鲜的食材、炸舌的口感，一筷子下去就能吃出来差别，鲜嫩和美味都在舌尖绽放。
雪花牛肉，雪花牛肉香滑爽口，嫩肉中带点点丰腴，雪白的脂肪在鲜红牛肉中呈雪花点分布，如大理石纹般夺目！讲真，一个人甩一盘真的So Easy~
招牌毛肚，作为涮火锅标配的毛肚，这一份飘着仙气上桌的鲜毛肚少不了！每一块都有手巴掌大，毛肚上面的突起纤细饱满，简直新鲜炸了。
鲜毛肚经过红汤的加持，吸饱了浓郁汤汁，一口咬下去没有任何的碎渣，汁水充足、脆爽Q弹，肉质丰厚有嚼劲，好吃到不行！
猪黄喉，黄喉是高蛋白低脂肪的营养食材，新鲜猪黄喉色白光滑，质地柔韧而有弹性，涮煮火锅可谓极品！黄喉一定要烫足2-3分钟，待肉质收缩变小、吸足汤汁，入口麻辣滑嫩，
更难得是还依然保留着原本的爽脆！
招牌腰片，招牌大刀腰片是重中之重！不好就包退！就是那么自信！腰片处理起来非常讲究，不能超过0.3cm！好的腰片就是要面积大、厚度薄。
腰片都经过秘制腌制，下锅30秒就开吃啦！一点腥味也没有，口感细腻鲜嫩~再裹上一层辣椒面、芝麻和葱花！让人大呼过瘾，不要太巴适！
