鲜炸臭豆腐美称“中国奶酪”闻起来豆香扑鼻，吃起来臭香臭香！风靡全国的臭豆腐，香到人心坎去了！臭豆腐有个别样的美称：中国人的奶酪。它臭气冲天，但它也香气扑鼻，对喜欢的人来说，臭豆腐那可是闻起来越臭吃起来越香的独特美食！然而从南走到北，臭豆腐也完美的受到中国幅员辽阔的地理因素影响，小小一块臭豆腐也绽放出了不同的光彩。
鲜炸臭豆腐界的老大还得是长沙臭豆腐“长沙豆臭腐，毛主席最爱的长沙臭豆腐……”几乎没有人没听过这句长沙臭豆腐的宣传语吧，一句“毛主席最爱吃的长沙臭豆腐”成功让长沙的这块臭干子从臭豆腐界中脱颖而出。
长沙臭豆腐吃到嘴里是咸香带着淡淡臭气的，处于一个能够让大多数人接受的范围内。长沙臭豆腐的卤水底料，更注重的一个“鲜”字，尽管臭豆腐很臭，但身处鱼米之乡的长沙人依旧把鲜很好的融入到臭豆腐中。多种鲜味的熬制使得长沙臭豆腐的臭更多了几分鲜香，这也难怪长沙臭豆腐推广到全国的时候会一炮而红。
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