不少餐饮人喜欢合伙开店，认为餐厅大才有更多盈利，而餐厅大意味着前期投入也多，多人合作，共同承担风险，好像再合适不过了。然而合作开店并没有想象中美好，前期如果不提前规划好，不仅不利于合作，最后甚至会走到一拍两散的地步。
合伙经营餐馆之前，一定要明确各方的权利和职责。比如餐厅的经营问题谁说了算，哪些事情由哪些人干，有没有合理的奖惩制度，每年底又怎么分红，这些都是在合作前应该谈好的。然后签订协议，按规定执行，避免争议。而在选择合作伙伴上，也尽量找专业互补的，大家各管一块，分工协作。
而餐厅经营中，也会有不少突发状况，比如原材料的临时涨价，淡季生意不佳，餐厅设备临时故障维修等，都需要做出临时调整和资金支持，这就需要预留足够的应急资金，做好应急预案准备，保障餐厅在合伙人不在场时也能正常经营。
合作开店也难免遇上中途突然有人想要退出，因此，在开业前就需要制定好退出流程和利益划分。因为合伙人退出造成经营不善的餐厅不少，而这其中大部分都是因为利益分配的意见不统一。合作前便未雨绸缪，制定好退出后的经营方向，能很大程度上减少对后期经营的影响，在合伙人退出或有其他合伙人加入的过渡阶段保证餐厅的平稳经营。
