牛腩/番茄/胡萝卜/土豆
洋葱/姜/蒜
冰糖/桂皮/香叶/ 八角
料酒/红烧酱油/盐/生抽
1.把牛腩洗干净放锅里，加冷水、4片姜片、1勺料酒，开大火焯水。水开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分；
2.冷锅倒油，放8小颗冰糖，中小火慢慢熬到冰糖融化，变成焦糖色；
3.放入牛腩翻炒，牛腩放之前尽量控干水分，翻炒到牛腩表面上色、微焦；
4.放入1片桂皮、2片香叶、2颗八角，4瓣蒜（切碎）、2片姜片，再加两勺红烧酱油翻炒，等牛腩上色后，加1勺料酒炒香；
5.把牛腩和香料转移到砂锅里，加没过牛腩的开水，再加4勺生抽、2勺红烧酱油，大火煮开后转小火炖45分钟；
6.等牛腩炖到40分钟了，把西红柿、胡萝卜、洋葱切一下，锅里放油炒到半熟，加盐、2勺炖牛腩的汤，煮一下，然后加到炖牛腩的锅里；
7.炖45分钟，然后加入切块的土豆，大火烧开后转小火盖盖子继续炖40分钟；
8.出锅前尝一下咸淡~
