在商业领域，大家都默认入行时间很重要，早入行的早已把市场红利吃光。但在餐饮业中，虽然早开店有优势，但没有店能单纯依靠“资历”优势红火几十年，而每年依然有不少新餐厅突出重围，成为市场的宠儿，巴爷的新餐厅要如何在不断细分的餐饮市场中有所收获呢？
餐饮消费是个很随性的行为，吃这家或那家没有这么强制性的要求，可能就是短短几秒间想法的转变就会选择不同餐厅。选择餐厅的随意性也表现出任何餐饮消费都是很容易被引导的，比如旁人的推荐，比如品牌的价值。无论在哪个品类的消费，品牌都是消费者选择的一个要素，品牌给消费者的印象就是大众认可，品质有保证。因此，巴爷店在进行宣传时，第一时间不是宣传我们的菜品多么好吃，因为大部分食客都没吃过，而没有哪个商家会说自家的不好，这样的“好吃”说服力欠佳，餐厅首先应该通过品牌把餐厅推广出去。品牌可以是已经有名的品牌，也可以是才建立或知名度不高的品牌，品牌的关键是让食客能通过名字记忆把餐厅对上号，看到的多了也增加的熟悉感，品牌效应也更有说服力。
近些年，消费场景也逐渐成为餐厅改进竞争的关键。场景不仅仅是餐厅的装修，而是从餐厅的整体色调、内部互动设施、到每一份餐具、每一个器皿、每一个与用户接触的点都成为了可以出发品牌传递和消费的点。巴爷公司没有限制加盟店的装修风格，鼓励大家按照食客的定位自行选择装修，这就让各加盟店摆脱大众对巴爷刻板的印象。无论是叙利亚风，还是工厂风，或是复古风，百花齐放，吸引着不同喜好的食客。而餐厅也可把后厨前置，或把菜品操作带上餐桌，满足了食客对产品制作的好奇心，也增加了餐饮互动，让食客获得更丰富的就餐体验。
