餐厅的食客一部分是慕名而来，但也有很大一部分是刚好路过，对于餐厅经营，不仅要抓住经过口碑发酵带来的食客，也要吸引路过还没决定吃什么的食客。
不难发现，食客总是很喜欢热闹的餐厅，热闹意味着生意不错，那味道和服务应该也不错，这就让还不知道吃什么的食客节省下了选择时间。而餐厅的热闹一部分是确实有不少就餐食客，大家愉悦就餐交谈给外面的食客带来的积极影响，另一部分也来自餐厅服务的积极。
如果服务员在餐厅里等客的时候，食客从外面看到的是消极、慵懒的面部表情，进店的热情就会大大减少，相反，餐厅在服务就餐顾客时，面带微笑有条不紊为食客上菜，整理餐厅卫生等，在外面的食客明白自己进店也会得到同样的服务。
如果餐厅的所处位置并不是很显眼，比如位于美食街的末端，或者商场边缘，也要积极出动，争取到更多食客。在人流量较大的电梯口，过道设置提示广告，提示食客餐厅就在前方多少米的位置。而在餐厅外，也可以立几个菜品展架，吸引食客的注意。当然，如果餐厅有显示屏，最好的位置就是放在门口，轮番播放菜品制作出锅的视频，让菜品动起来活起来，吸引食客驻足，也让食客看到餐厅后厨忙碌的景象，食客进店的几率也大了几分。
