随着冬季来临，近日在寒潮降温的加持下，人们迫切需要吃一顿热乎的来温暖身心，那么对于川渝人民来说，火锅一定是首选之一。那么您知道火锅的由来吗?巴蜀大将带您一探究竟。
广义的火锅，即“就着锅煮熟来吃”这种做法，其实古已有之。
中国古代有所谓“列鼎而食”，又有成语说富贵人家“钟鸣鼎食”，差不多就是如此：鼎格局颇大，往往是一鼎烹饪，大家一起吃。用鼎煮食，大概类似于现代一个超大型火锅吧？
战国时，蔺相如曾跟秦昭王说“臣请就鼎镬”——用鼎镬把我煮了吧！大概古代鼎煮之刑，就是个大型人肉火锅现场？虽然细想来有点吓人……当然项羽不这么觉得就是了。（霸王举鼎）
三国时，曹丕曾赐给钟繇一个“五熟釜”。曹丕给钟繇写信说，古人用鼎，都是一体调一味；五熟釜好啊，可以调五种味道——似乎是个分格锅，感觉类似于，现代鸳鸯火锅？
宋辽时节，火锅已经很流行了。辽国一鼎煮肉，技术很成熟。据说辽国人很喜欢加料：将黄鼠——当地叫做貔狸——用羊奶饲养大，一个鼎里放一堆肉，再放进一只黄鼠肉，全鼎的肉都能炖得酥烂。
南方，都有涮兔肉了：林洪《山家清供》写，游览武夷六曲，雪天抓了只兔子，山间没有厨师来烹，听了人的主意，风炉安在座上，少半铫子水煮热了，将兔肉下去涮了吃：大概这是所谓山家吃法，猪肉羊肉也能照此办理。不算精致，但有野趣。
元朝时，蒙古人来自塞外，很习惯类似吃法。到明朝，北京人也习惯了吃奶酪、吃火锅。
刘若愚有本书《酌中志》，写明朝后期宫廷，提到天启皇帝喜欢吃一种杂烩锅：炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡腿及笋鸡脯，又海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋共烩一处。——感觉还是个海鲜杂烩锅？
那近代川渝火锅又是怎么起源的呢？
川渝火锅如今名扬天下，但起源其实不算早。据说本是江上纤夫的吃法，但我翻了翻书，已故川中老作者车辐先生说，按李劼人先生考证，该是1920年代，江北县有人卖水牛肉：便宜，所以沿江干力气活的人爱吃，拿来打牙祭；水牛肉卖得好，牛心肝肚舌也就一起卖了。当时便流行在嘉陵江边，摆担子小摊，架长凳，放铁锅，煮卤水，开始涮这些牛心肝肚舌。最初叫“毛肚火锅”，后来又不拘泥于毛肚了。大概这就是川渝火锅的风格了：浓油麻辣，烹煮那些外地人不一定会吃的部位。一个锅看着粗豪，其实吃着，可细致了。
而成都火锅又比重庆火锅更具推广优势，成都火锅不但有川味火锅的辣味，也有了麻辣鲜香。但是完全不燥、不腻，比起重庆火锅的霸道以外，更容易让外地朋友接受，所以成都火锅拥有更大的市场。
巴蜀大将又是其中的佼佼者，巴蜀大将连续获得“四川新锐火锅品牌十强”，“四火锅名片”，“老百姓喜爱火锅品牌”，“最具人气火锅品牌十强”、“成都电视台推荐人气火锅”，第十四届成都美食旅游节推荐商家，成都十大必吃火锅，2017潮人榜，2017最具投资火锅品牌等殊荣。2018年也将“巴蜀大将火锅”推上了CCTV3星光大道栏目，充分运用互联网的姿态，树立共同目标:打造成都火锅新名片，全国一线火锅品牌。2018年也先后获得了“四川优秀火锅品牌”、“副会长单位”等荣誉。
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