引言:定位决定地位，眼界决定境界，随着中国经济增速放缓，我们已经逐渐从追求速度的增量时代，转变到追求质量的存量时代，如何在存量博弈中战略突围，从而实现弯道超车，是新时代的创业者们不得不面对的问题。
一、存量时代的质量增长
近两年来，餐饮行业的无序竞争正在告诫无数的餐饮行业从业者，中国的经济的发展趋势已由速度增长转变为质量增长，要想在激烈的存量市场竞争中胜出，差异化提高企业的内在价值，是唯一行之有效的出路。
餐饮品牌要想实现差异化，其核心在于“定位”，即提炼出品牌在同质化市场竞争中的优势点，然后通过组合营销，在消费者的头脑中建立一个属于品牌的位置。当消费者需要购买某种品类的产品或服务时，首先想到的是该品牌，那么“定位”就成功了。
二、新定位理论，在实践中不断发展
与传统的定位理论不同，巴蜀大将所运用的是结合中国国情的新定位理论，其新主要体现在以下几点：
1.从商战思维上升到哲学思维，更具备普适性，能够对同行进行降维打击。
2.从竞争对手的优势中找到自己的优势，既要细分受众，也要细分场所，更要细分平台
3.从补短板的“木桶原理”到增长板的“马太效应”，提炼核心，抓住时间窗口进行饱和攻击
4.矩阵式营销推广，建立从“认知”到“认同”最后实现“认购”的完整链路
三、火锅吃牛肉，就到巴蜀大将
在川式火锅和粤式火锅中，牛肉的受欢迎程度高居榜首，是消费者最喜爱的火锅食材。基于这样的市场环境，巴蜀大将顺势而为，于2020年7月开始做专注牛肉的四川火锅，精准定位“火锅吃牛肉，就到巴蜀大将”，聚焦现切牛肉与川味锅底相结合，同时在牛肉品质上确立“一片牛肉，八道工序”的全新标准，重新定义一片鲜牛肉，建立起了自己的行业壁垒和护城河。
