一道菜开火一家店，以前有黄焖鸡，现在有酸菜鱼。然而，恰好鱼见你酸菜鱼2年布局全国356个城市，红透餐饮行业的半边天。恰好鱼见你酸菜鱼能够走红并非偶然。依据爆品法则，这道硬菜，起码包含了以下6个元素：
1、接受度高：鱼，大众基本不陌生，且寓意吉祥。酸菜鱼，更是在全国拥有广泛的群众基础。
2、健康饮食：鱼肉相比其他肉食，更符合健康趋势；
3、标准化容易：巴沙鱼的引进，无骨少刺，更容易实现批量生产。小份制的酸菜鱼，更容易实现标准化。
4、选址难度低：制作过程基本无油烟污染，选址灵活，商业综合体或者街边交通人流便利的地方都能开店。
5、利润率高：在所有的食材里，鱼、猪手、豆腐、萝卜等的毛利都是相对较高的。
6、口味有记忆点：除了传统酸菜鱼的酸，恰好鱼见你更是打造酸菜鱼米饭，酸麻辣鲜甜，多种味型，深受年轻消费者喜爱，男女老幼皆宜。
恰好鱼见你酸菜鱼快餐从传统酸菜鱼大品类里发展而来，容易标准化，方便开放加盟，成败都系于品质的把控。恰好鱼见你酸菜鱼菜品品质、出餐速度、性价比，这三方面都非常优秀。酸菜鱼餐加盟店目前都是去厨师化，料包操作，门槛相对较低。
