红豆，又称相思豆、红小豆，是豆科植物的一种。它的形状类似于球形，表面鲜红色或暗红色，有光泽，种皮坚脆。
红豆煮熟后会变得非常绵软，而且有着与众不同的甜味，年女老少都喜欢吃。数千年来人们一直将它加入米饭以及汤里食用，而且红豆在甜食界也是种很常见的食材。
红豆的营养价值很高，它所含的营养物质超过了许多食品。红豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、各种维生素、胡萝卜素等营养元素。还含有多种无机盐和微量元素，如磷、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆蛋白质中含赖氨酸含量较高，其与谷类食品混合做成粥食用，营养更丰富。
红豆不仅是美味可口的食品，也是医家治病的妙药，具有很好的食疗作用。那么红豆都有那些功效和作用呢？
1.补钾
红豆含有丰富的钾元素，吃红豆可以帮助我们补充钾元素，有效预防因缺钾造成的体力下降、消化不良、恶心呕吐等症状。
2.养心补血
红豆中含有丰富的磷脂和各种微量元素，这些物质是构成血红蛋白的重要物质，具有促进身体造血干细胞的再生，提高人体的造血功能的功效。所以，经常吃红豆可以预防缓解贫血，也可以起到改善起色和减缓气血亏损的作用。
3.美容养颜
红豆含有丰富的铁元素，吃红豆有助于人体补充铁元素，可以使我们的脸色红润，有美容养颜的功效。而且冬季手脚会冰冷的女生，建议多吃些红豆，可以缓解这个症状。
4.祛湿清热
红豆中含有丰富的B族维生素，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿的作用。
红豆虽好，但是道功能弱的人，吃红豆不能贪多，容易腹泻。另外，红豆有一定的药性，在烹饪过程中不要加入食盐，会降低其药性。
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