成王败寇，在创业这行，成功了，一步进入“精英”，一步回到解放前。对于大部分普通人员来讲，创业，更是一种身家的赌注，赌赢了皆大欢喜，赌输了，无脸面对爹娘。普通人创业，由于资金有限，做不了高科技的项目，大多还是以开实体店为主。放眼过去，实体店，又以水果/蔬菜店、餐饮店、服饰店等为主，其中，开餐饮店最多，然而，失败得也最好，那么，创业开餐饮店真的有前途吗？对此，鲜目录寿司的负责人说，目前，餐饮行业，小餐饮项目还是能赚到钱的。
为什么在唱衰实体店创业的当下，小餐饮项目为何还能赚到钱呢？笔者认为有这么几点，如下：
1）餐饮市场还在。也就是说消费人群还是有的，只不过说，可供消费者选择的余地变多了，所以，不管是传统餐饮，还是小餐饮，只要有人消费，这个市场就有，关键看你如何控制成本和运营了。
2）利润比较高。传统餐饮项目，成本会比较高，比如租金和人员，这就压缩了利润空间，但在这一点，小餐饮项目拥有着绝对的优势；至于运营，餐饮店，需要的是回头客，把回头客把握住，在一定时间内可以降低开店的风险，这就需要你在口感上、优惠力度上下功夫了。
3）既然是小餐饮项目，那么，所投入的资金肯定是要远低于传统的餐饮项目的，用行话说就是资金回笼快。据笔者了解，开一家鲜目录寿司加盟店，6-8个月就能回本，这就是小餐饮项目的优势，传统餐饮很难做到。
4）选择开餐饮店创业，很多初入行的人认为，不就是开一家吃的店吗？这还不简单...对此，笔者想说的是你想多了，就光口感问题会难倒一大片，所以，开餐饮店，真没你想得那么简单。而且要学得东西很多，这一点在传统餐饮项目中尤为明显。不过，小餐饮项目，要简单得多，据鲜目录寿司的负责人透露，如果开一家寿司加盟店，学做寿司，1周内基本能学起来，但这个时间，在传统餐饮项目中是很少见的。
5）其实，对于普通的创业者来讲，在笔者看来，创业的投入一般来说都不会太高的，相比传统餐饮项目，小餐饮项目在创业资金的投入上要少得多得多，所以，如果你有想开餐饮店创业的想法，建议你考虑下小餐饮项目。
