“为什么餐饮店这么难开呀！！！！！”不是餐饮店难开，而是除了垄断行业，现在任何行业都难，开家餐饮店，虽然不需要像开公司那样，但还是有相似之处的，就比如说经营和管理这一块，如果你想把餐饮店开起来一定要学会正确地经营和管理，这一点鲜目录寿司的负责人深有体会。
那么，餐饮店怎么管理和经营呢？首先，从店长到员工，每个人都要有服务精神，因为只有好的服务精神才能吸引到顾客，差的服务，会导致用户体验变差，即便再好吃，也会失去市场。所以呢，服务精神一定要贯穿整个经营的过程当中。
其次，店长要学会带团队，对团队的成员，要奖罚分明，做得好的要多鼓励，这种鼓励不仅仅体现在口头上，还要表现在物质上；对于做得不好的员工，要进行惩罚，如果屡犯相同的错误，那么，辞退掉，因为服务员直接面对的是消费者，如果服务不周到，老犯错误，会降低店铺在消费者心目中的印象分，印象分一降低，就很难让消费者再次光临了。
第三，新品研发的脚步不要停。餐饮行业，口味的标准或许可以让顾客多再消费几次，但这同样有风险，因为同一种口味吃多总有腻的时候，作为店长，如果只想守老本，那很有可能会失去市场。
第四，有没有借助顾客的人脉资源进行宣传呢？我们知道，做广告的费用是很贵的，但借助顾客的资源是可以起到宣传效果的，尤其是口碑，所以，可以给顾客多一些优惠，让顾客帮忙宣传。
第五，不管是店长还是店员，都要学会分析，要做市场调查，因为只有掌握需求了，你才能应对市场的风云变换。
总结
餐饮店能否开起来，思维很重要。
