经营水果店水果保存是非常重要的一个环节，如果水果保存不当不仅会影响到水果的新鲜度和品质，还会造成浪费和损失，那么开水果店如何保存水果？下面就分享一些水果店保存水果的小妙招。
1、根据水果种类保存：不同的水果种类需要不同的保存方法，一些水果需要放在冰箱中而另一些则可以放在室温下，一些水果需要干燥保存而另一些则需要保持湿润，因此需要根据水果种类选择正确的保存方法。还有就是热带水果害怕低温不适宜放在冰箱里，如果冷藏反而会“冻伤”水果令其表皮凹陷出现黑褐色的斑点，不仅损失营养还容易变质。未熟的水果则更不能放进冰箱否则很难正常地成熟起来，正确的方法是避光、阴凉通风处贮藏。
2、控制温度：温度是保存水果的关键因素之一，将水果存放在适宜的温度下可以防止它们成熟过快或变质，一般情况下水果应该在室温下保存，但是在夏季高温季节可以将水果放在冰箱中保存。
3、使用保鲜盒排除氧气
像山竹、葡萄以及提子等水果很容易氧化腐烂，因此在保存这类水果的时候，不但需要低温冷藏且要尽量排出其中的氧气以免水果氧化坏掉。在把山竹、葡萄以及提子等水果放进保鲜袋之后，注意先把里面的空气尽量排出再放入冰箱冷藏，注意要把坏掉的水果拣出来以防影响其他好的水果。
4、切勿清洗
水果的表面有天然的果胶保护能够预防水分的流失以及微生物的侵扰，没有必要把水果清洗之后再放冰箱因为容易把果胶清洗掉。
5、避免挤压
水果在保存时应该避免被挤压，因为这会导致它们变质。将水果放在合适的大小和密度的容器中，以避免过度拥挤。
6、特殊保存方法
对于一些特殊的水果需要采用一些特殊的保存方法，例如像香蕉这种水果，只要放在通风阴凉之处即可不必放进冰箱。当然最好是把香蕉挂起来减少香蕉与其他物体的接触面就可以存放许久了。
