天天讲云南普洱茶，今天就为大家讲述一下和普洱熟茶很像的一款茶- 六堡茶。六堡茶居然有生茶和熟茶之分，你知道吗？但其实实际上啊，这种叫法呢，不太严谨，更正式一点的应该是按工艺的不同区分为传统六堡跟现代六堡。
传统六堡，只是经过闷堆，不撒水，让茶自己发酵，因为以前茶农采下来的茶叶来不及当天 制完，只能揉捻之后再堆放在一起，第二天大家发现经过闷堆的茶叶。苦涩味减轻，滋味更醇厚，于是茶农就增加了闷堆的工艺，一直沿用至今。那现代六堡在初制工艺的基础上，增加了冷水渥堆发酵工艺，像茶叶表面撒冷水，然后加速茶叶的陈化，所以现代六堡的发酵程度呢，会要更高一些。
发酵程度的不同，对茶的滋味和香气，也是有影响的。传统六堡的茶汤颜色偏。一般以浅黄或者是橙黄为主，而现代六堡因为经过渥堆发酵，所以汤色更浓，一般呢，是以橙红色，琥珀色为主，那喝到嘴里的区别也是有的，传统六堡茶性子会烈一点，入口清爽，有清香、 果香、花果香，回甘明显，香浓味足，仿佛一位身着红裙的明媚女郎。而现代六堡茶性子呢，就会更柔一点，入口醇厚绵柔，回甘没有那么迅猛。茶 味何香气都比较细腻，感觉更像一位身着白裙的江南女子。
